कुछ बेहतरीन रसोइया जिनके साथ मैंने खाना बनाया है, चाहे वह न्यूयॉर्क में हों, शिकागो में या यहाँ तक कि फिलाडेल्फिया में, वे असल में इक्वाडोर के रहने वाले हैं। और उनके स्वाद में कुछ ऐसा खास है जो मुझे सचमुच प्रेरित करता है, और जिसमें स्वाद की एक बहुत गहरी समझ होती है।
Some of the best cooks that I've cooked with, whether it's in New York or Chicago or even here in Philadelphia, are actually Ecuadorians. And there's something about their palates that really just inspires me, and has a really deep sense of flavor.
Some of the best cooks that I've cooked with, whether it's in New York or Chicago or even here in Philadelphia, are actually Ecuadorians. And there's something about their palates that really just inspires me, and has a really deep sense of flavor.
अपनी खुद की तकनीकों में नई सामग्री को शामिल करने से और नई रेसिपी में पारंपरिक सामग्री का उपयोग करने से कभी न डरें।
Don't be afraid to adapt new ingredients into your own techniques, and traditional ingredients into new recipes.
Don't be afraid to adapt new ingredients into your own techniques, and traditional ingredients into new recipes.
अगर आप कोलंबियाई होते, तो एम्पनाडा का आपका अपना रूप होता। अगर आप अर्जेंटीना से हैं, तो शायद आपको ऐसी पेस्ट्री मिलेगी जो बेक की गई हो और जिस पर मक्खन की चमक हो। और फिर इक्वाडोर में, आपको ज़्यादा कुरकुरी तली हुई एम्पनाडस मिलेंगी। तो हाँ, हर संस्कृति की अपनी एम्पनाडा होती है।
If you were a Colombian, you would have your version of an empanada. If you are an Argentinean, you might find a dough that's baked and has a butter sheen on it. And then in Ecuador, you'll find more crispy-fried empanadas. So, yeah, every culture has their own version of empanadas.
If you were a Colombian, you would have your version of an empanada. If you are an Argentinean, you might find a dough that's baked and has a butter sheen on it. And then in Ecuador, you'll find more crispy-fried empanadas. So, yeah, every culture has their own version of empanadas.
खैर, आप जानते ही हैं, मेरे लिए स्पेनिश खाना एक जश्न की तरह है।
Well, you know, for me, I think Spanish food is festive.
Well, you know, for me, I think Spanish food is festive.
जब तक आपको याद है कि आप किससे प्यार करते हैं और क्यों करते हैं, तब तक वह आपके दिल से—और आपकी थाली से—कभी दूर नहीं होगा।
As long as you remember what you love and why you love it, it will never be far from your heart - or your plate.
As long as you remember what you love and why you love it, it will never be far from your heart - or your plate.
सकारात्मकता, यह उन चीज़ों में से एक है जिसे मैं अपनी कंपनी में और वास्तव में जिस किसी से भी मैं मिलता हूँ, उसमें फैलाने की कोशिश करता हूँ। क्योंकि जैसा कि आप जानते हैं, ज़िंदगी बहुत छोटी है। आपको इसे सकारात्मक और मज़ेदार बनाए रखना होगा।
Positivity, that's one of the things I try to spread throughout my company and really anyone I come in contact with. Because as you know, life's too short. You got to keep it positive and keep it fun.
Positivity, that's one of the things I try to spread throughout my company and really anyone I come in contact with. Because as you know, life's too short. You got to keep it positive and keep it fun.
मुझे लगता है कि हम में से बहुत से लोग घर पर अपने आप में किसी मास्टर शेफ से कम नहीं हैं, क्योंकि हमें झटपट खाना तैयार करना पड़ता है।
I think that a lot of us at home are iron chefs in their own right in that we have to come up with meals real quickly.
I think that a lot of us at home are iron chefs in their own right in that we have to come up with meals real quickly.
मेरा परिवार इक्वाडोर से आया था।
My family came from Ecuador.
My family came from Ecuador.
कॉलेज के बाद मैंने स्पेन में खाना पकाने की पढ़ाई की।
I studied cooking in Spain after college.
I studied cooking in Spain after college.
8 साल की उम्र से लेकर अब तक, मैं काम कर रहा हूँ। मेरा सोशल सिक्योरिटी रिकॉर्ड एकदम ठोस चल रहा है।
From the time I was 8 until now, I've been working. My Social Security is looking solid.
From the time I was 8 until now, I've been working. My Social Security is looking solid.
एक शेफ के तौर पर शिकागो का मेरी पृष्ठभूमि में बहुत बड़ा हाथ है।
Chicago is a lot of my background as a chef.
Chicago is a lot of my background as a chef.
मैंने कई साल तक कमर्शियल किचन में लाइन कुक के रूप में खाना पकाया है।
I spent several years cooking on a line.
I spent several years cooking on a line.
मुझे बर्गर बहुत पसंद हैं, और वे मेरी पत्नी के पसंदीदा नहीं हैं, इसलिए हम उन्हें घर पर नहीं बनाते हैं।
I'm a huge fan of burgers, and they're not my wife's favorite, so we don't cook them at home.
I'm a huge fan of burgers, and they're not my wife's favorite, so we don't cook them at home.
इक्वाडोरियन होना, मैं यह तो नहीं कहूँगा कि यह मुश्किल है, लेकिन यह... मेरे लिए कुछ बेहद खास है।
Being Ecuadorian is, I don't want to say it's tough but it's... something special to me.
Being Ecuadorian is, I don't want to say it's tough but it's... something special to me.
शिकागो में आपके लिए बहुत बढ़िया एथनिक खाना उपलब्ध है।
There a great ethnic cuisine available to you in Chicago.
There a great ethnic cuisine available to you in Chicago.
मैंने व्यक्तिगत और पेशेवर रूप से अभूतपूर्व विकास देखा है, और मैं खुद को बेहद भाग्यशाली मानता हूँ कि मैं अपनी पसंद के काम को ही अपना करियर बना पाया हूँ।
I have experienced a tremendous amount of personal and professional growth, and I feel incredibly lucky that I'm able to make a career out of doing the things that I love.
I have experienced a tremendous amount of personal and professional growth, and I feel incredibly lucky that I'm able to make a career out of doing the things that I love.